下準備。クリームチーズは室温に戻す。生クリームはボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

<台>
ビスケットを麺棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ、型に敷き詰め冷蔵庫に入れる。

小鍋に☆の水を沸騰させ、ティーバッグを入れて弱火で２分煮出し、冷ます。

ボウルにクリームチーズ→砂糖→ヨーグルト→練乳→ラム酒→３→レンジに２０〜３０秒かけて溶かしたゼラチンを混ぜる。

４に、７分立てにした生クリームを加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜる。

５を、型に流し、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

<ゼリー>◎のゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたらティーバッグを入れて弱火で１分３０秒煮出す。

８を取り出し、(絞らない)ふやかしたゼラチンに加えて溶かし、冷めたら固まったケーキの上に流す。

９を、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。