さばの味噌煮♡
臭みもなく甘めでご飯にピッタリ！
このレシピの生い立ち
魚屋さんで売ってた甘めのさばの味噌煮を家でも味わいたいと思い思い出しながら作りました❀
アプリでひらく作り方
- 1
水でよく洗い写真の○が付いてるとこなど綺麗にペーパーでふき取る。（臭みの原因になるので！）
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- 2
皮の部分に味がしみ込むように切れ目を入れます。
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- 3
圧力鍋に水→酒→しょうがを入れ蓋をし5分ぐらいでｼｭｯｼｭ！ってしてくるので火を止めて蒸気を抜きます。
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- 4
ここでザルにあけて鍋に水を入れサバを戻し再び煮ていきます。（新しい水を入れることによりさらに臭みがなくなります）
- 5
ここで●をボウルに入れ混ぜます。なかなか味噌が混ざりにくいので４の湯を入れて伸ばしていきます。
- 6
４に５を入れ鍋を回す感じでなじませていきます。（箸などで混ぜると身が崩れてしまうので）
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- 7
アルミホイルで落とし蓋をしとろみがつきまで弱火でコトコト１５分ぐらい煮ていきます。
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- 8
器に盛り、白髪ねぎを乗せれば出来上がり♪
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コツ・ポイント
４の工程ですが、臭みがあまり気にならないようでしたら3のまま水分を減らし５を入れてOKです。私的には次の日のさらにしみ込んだ味噌煮が大好きです♡
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