こんにゃくを手でひと口大にちぎります。☆印の材料をすべて混ぜ合わせこんにゃくを一晩漬け込みます。

ザルにとって漬け汁をきり、さらにペーパータオルで軽く押さえます。

2をしっかりと片栗粉に絡めます。（ここ重要！）

串に刺します。

卵白をミキサー、ハンドミキサー、泡だて器などで10分立てにします（こんもりとしてヘラですくっても落ちない程度）。

手で6を5になるべく全体を覆う感じで塗っていきます。もし隙間ができても3の片栗粉が充分についていれば大丈夫です。

180度Ｃの油で揚げ、ペーパータオルにとって余分な油を落とします。