さばは頭と内臓を取って筒型に切り、熱湯をざばーんとかけておきます。

ごぼうはアルミホイルを巻き付けながら洗うと、おいしくきれいに仕上がります。

ごぼうは５ｃｍ長さ、しょうがは薄切りにします。

圧力鍋に煮汁の材料を入れて加熱し、いったん沸騰させて煮切ります。

さば、ごぼう、しょうがを入れてふたをし、高圧にセットして沸騰後、弱火で１５分加熱、火を止めて圧が抜けるまで放置します。

煮汁でみそを溶きながら加え、しょうゆを垂らし、ふたを開けたまま加熱し、沸騰直前で火を止めて、できあがり。