だいこんは、薄く細長く切る。葉っぱは輪切り。油揚げは、グリル(フライパン）で焼き目をつけて、横半分の細切りに。

●の調味料でドレッシングを作っておく。ゆずまたはかぼすのしぼり汁を好みで入れてください。
大根の葉はさっと塩茹でし絞る

フライパンに油大１を入れ鷹の爪を炒め、次に半量の大根を入れ強火で炒める。水菜と大根の葉を入れさっと炒める。

ボールに入れ、残りの大根、油揚げを入れ、塩コショウして混ぜ合わせ器に盛る。
ドレッシングをかけできあがり。