さつまいもを切る。皮はお好みで。水にさらす。

水気をよく切りサツマイモを揚げる。初め中の弱火でじっくり揚げ、最後に中火強でカリッとさせる。

フライパンに砂糖と水を入れ中火で煮詰める。ブクブクととろっとするまでじっくり煮詰める。

砂糖の周りが少し茶色になったら、さし水をし混ぜる。

そこへさつまいもを入れ絡ませる。冷めると固まりくっついてしまうので、1個1個がバラバラになるよう

に冷ましできあがり。