たらは、耐熱皿にのせ塩と酒（大さじ１程度）をふりかけ、ラップしてレンジで3分半加熱。皮と骨を取り除き、一口大にする。

マッシュポテトを作る。じゃがいもを茹でて、フォークでざくざくと潰して、バター、牛乳（固さを見ながら）塩少々を加え混ぜる。

ホワイトソースを作る。バターと小麦粉を弱火にかけ混ぜる。ふつふつしてきたら牛乳を加え混ぜながら中火で加熱。塩で味を整える

ねぎを斜め切りにしてグラタン皿に並べ、オリーブオイル大さじ1/2（バターでもOK）をかけて200℃のオーブンで3分焼く。

３のねぎの上にホワイトソースを1/3程度かけて、その上にマッシュポテトを敷き、たらを並べ、残りのソースとチーズをかける。