カレイに軽く塩をふり、片栗粉をまぶして油で揚げる。

大きめのタッパに玉ねぎは薄切り、きゅうりは短冊切り、大根と人参は千切りにして入れてらっきょう酢を注ぎ入れる。

(2)の中に揚げたカレイを入れ、カレイが浸る位らっきょう酢を入れ、一晩寝かせる。