牛すじ肉を、水で洗います。手鍋などで湯を沸かします（分量外）。

〇印の野菜の皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。お好みの野菜の下ごしらえも一緒にします。

ヨーグルトを小さめのボウルなどに入れてよくかき混ぜて、さらっとした状態になったら、牛乳も入れて更に混ぜ合わせます。

①で洗ったすじ肉を沸騰した鍋の中に入れて茹でこぼします。水で灰汁を洗い流してから、一口大に切ります。

カレー用の鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れて、②で切っておいた野菜を入れて、塩・コショウをして炒めます。

ある程度、野菜を炒めた後、すじ肉も入れて更に炒めます。

玉ねぎがしんなりとして、少し茶色に色づいてきましたら、③であわせておいたヨーグルトと牛乳、★印の材料を鍋の中に入れます。

強火で煮込み、灰汁を取り除いてから、中～弱火でよく煮込みます。カレールーを割りいれて、よく馴染ませれば出来上がりです。