あこ酵母でクランベリーパン
ヒロhk @cook_40077513
あこ酵母で、クランベリーたっぷりのパンを焼きました。見た目は、ハードパンですが、中は、ふわふわです♪
このレシピの生い立ち
あこ酵母特質のもちっちり感を生かし、甘酸っぱいパンを焼きたいなと思い、考えました♪
あこ酵母でクランベリーパン
あこ酵母で、クランベリーたっぷりのパンを焼きました。見た目は、ハードパンですが、中は、ふわふわです♪
このレシピの生い立ち
あこ酵母特質のもちっちり感を生かし、甘酸っぱいパンを焼きたいなと思い、考えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
HBで一次発酵まで行う。（あこ酵母の場合は、発酵時間が長いので、追加でボールなどに移し、発酵させる。合計８時間）
- 2
一次発酵が済んだら、ガス抜きをして、８等分し、濡れ布巾を被せて、ベンチタイムを焼く１時間（３０℃ぐらいで）
- 3
ベンチタイム後、ガスを抜き、丸め直して、天板に並べ、二次発酵、１時間２０分（３０℃ぐらい）
- 4
１．５倍ぐらいの大きさになったら、１９０度に余熱したオーブンで、１５分。
コツ・ポイント
あこ酵母の場合、ベンチタイムの時間が、かなり長いですが^^;気長に待ってあげて下さい。
手捏ねの場合には、イーストと違い叩き付けるような捏ね方ではなく、やさしく捏ね上げて下さい。
グルテンが出てきますので後は、イーストの時と同じ要領です
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17699291
