ゆず稲荷
海ホタル @cook_40072096
酢飯に砂糖を使わない代わりに、油揚げは甘く。組み合わせるとサッパリしたお稲荷さんになります。ゆずの香りが爽やかです。
このレシピの生い立ち
冬の果物ゆずの味がするお稲荷さんって美味しそう…と思って作りました。むかしガッテンでやっていた稲荷寿司レシピをゆずに合うようにアレンジしました。
ゆず稲荷
酢飯に砂糖を使わない代わりに、油揚げは甘く。組み合わせるとサッパリしたお稲荷さんになります。ゆずの香りが爽やかです。
このレシピの生い立ち
冬の果物ゆずの味がするお稲荷さんって美味しそう…と思って作りました。むかしガッテンでやっていた稲荷寿司レシピをゆずに合うようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは沸騰した鍋に入れ3分間油抜きをする。
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- 2
小鍋に砂糖・醤油・水を入れて落とし蓋をして煮る。
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- 3
煮汁がなくなるまで、焦がさないように気をつける。
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- 4
ゆずを絞る。絞り汁に米酢を足して75mlにする。
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- 5
塩を炊きたてのご飯にゆず酢と塩をふりかけ、切るように混ぜる。
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- 6
冷ました油揚げに酢飯を詰める。弁当など、大きさをそろえたい時は先にパーツを作ってからのほうがきれい。
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- 7
※うちでは100均で買った「俵オニギリの型(小)」が活躍してます。
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- 8
酢飯を詰め、形を整える。油揚げの内側にすりおろした柚子の皮を(わさびのように)つける。飾りにゆずの皮を乗せる。
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コツ・ポイント
ゆずはタネばっかりで殆どしぼり汁が取れないときも…そういう場合も、皮をすりおろしてワサビみたいにチョンとつければ、柚子の香りがたちますよ。
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