そうめんは、沸騰した湯から40～50秒程度茹で、冷水で洗いザルに上げておく。

鍋に水・ダシ醤油・ミリンで麺汁を作る。
沸騰したらそうめんを入れ、ひと煮立ちしたら丼に移す。

ホウレン草のおひたし、揚玉、長ネギをトッピング。お好みで一味唐辛子を。