すりおろしでなく、圧力鍋で蒸した人参を使って人参のきれいな色と自然の甘みを活かしたバターケーキです。アーモンドパウダーで味と甘みにアクセントをプラスしました。焼きたてでなく、一日くらいおいてからどうぞ（少し冷やした方が美味しいと言う声も）。
このレシピの生い立ち
埼玉の母から春人参が届きました〜。いろいろ料理はありますが、ケーキを作ってみよう！と。人参は油と合うので、バターケーキで。すりおろしたものを生地に混ぜ込まず、人参をちゃんと主張させるには、と考えたのが丸ごと蒸し人参。これだと人参の自然の甘みがしっかり残り、色も鮮やか。あまりはポテトサラダにしたり、料理に使えて便利です。