白菜は茎をそぎ切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。

袋に入れて、塩少量を入れてもみ、
冷蔵庫で10分休ませる。

10分後、しなっとなったら、水を軽く絞る。
※この時塩辛かったら水でさっと洗って絞る。

えのきは、1/3にカットし、耐熱容器に水少量入れて、レンジで2分加熱する。

3の白菜、4のえのき、★の調味料、かつお節1/2パックを和える。

5を器に盛り、残りのかつお節をかけて、出来上がり。