玉葱をみじん切りに、パン粉は水にひたしておく。セロリは筋をとり5cmくらいの長さに切り分けておく。

鶏ひき肉と玉葱、パン粉と塩胡椒をよくまぜる。

深めのフライパンに油（分量外）を熱し、小さく丸めた鶏肉団子を両面焼き色がつく程度焼く。

赤ワインとケチャップとセロリを入れ、灰汁と取りながら煮込み、ソースにとろみがついてきたら完成〜！