トックはゆでて水気を切っておく。 牛肉、野菜は細切りにする。卵の黄身と白身を別々にして錦糸卵を作る。

牛肉としいたけをＡで味付けして炒める。さらにトック、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加え炒める。

２にだし汁を加えて弱火でじっくり混ぜ合わせる。長ねぎを加え、汁気がなくなったら火を止め、ごま油を少々かける。

器に移し、錦糸卵、海苔をかける。