シロップ、水、レモン汁を弱火にかける。

ふつふつしてきたら味見して良ければ大さじ2くらいを別容器にとりゼラチンを混ぜてふやかす。

ふやけたゼラチンを１とよく混ぜ溶けたら茶こしなどで濾してカップにうつす。

金柑の甘煮を潰さないように半分に切り種を取り除いたらカップの中に入れ冷蔵庫で冷やし固める。