私はいつも木綿豆腐を使用していますが、絹でも大丈夫です。
豆腐の水分量によっては２で成形しづらいかもしれません。
手にくっついてしまう場合はスプーン２本で丸くしてお湯に落として下さい。

甘さ控え目なので、好みで調節して下さい。