贅沢すぎる！せとかジャム！。
ちろchiro @cook_40058418
せとかのフレッシュな味わいを
ビンの中に閉じ込めてしまった
贅沢ジャムです。
このレシピの生い立ち
訪問販売のせとかを衝動箱買い！
訪問販売の八百屋のお兄さんがジャムにしなよと誘惑してくれたけど、
今が旬！！！そのまま食べたいような作りたいような・・・・・
3つだけ使って試してみることに(笑)
贅沢すぎる！せとかジャム！。
せとかのフレッシュな味わいを
ビンの中に閉じ込めてしまった
贅沢ジャムです。
このレシピの生い立ち
訪問販売のせとかを衝動箱買い！
訪問販売の八百屋のお兄さんがジャムにしなよと誘惑してくれたけど、
今が旬！！！そのまま食べたいような作りたいような・・・・・
3つだけ使って試してみることに(笑)
作り方
- 1
せとかは良く洗ってヘタを取ります。
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- 2
皮ごとをスライスします。
-
- 3
鍋にせとか、レモン汁、グラニュー糖を入れ中火で火にかけます。
-
- 4
途中、灰汁を丁寧に取り除きます。強火にしたり、弱火にしたりすると灰汁が取り除きやすいです。
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- 5
軽くとろみがついたら出来上がり！
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- 6
ビンに詰めてふたをしたら、逆さまにします。これでフタの周りが殺菌されますが、
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- 7
私は、再び煮沸消毒しています。
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- 8
そのまま置けば余熱でフタの間の水分も乾いてしまいますよ！
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- 9
おめかししてみました！
-
コツ・ポイント
通常、マーマレードを作るときは皮をむいて、
水に浸して皮のあくを取り除いたりしますが、
せとかは、あまり苦みなどが気にならないので、そのままスライスしています。
その代わり沸騰の際に出る灰汁は丁寧に取り除いてくださいね！
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