もも肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に塩麹と一緒に入れ揉んで１５分以上おく。

たまねぎは半分に切り、０.５～１㎝くらいにスライスする。

フライパンにモモ肉を入れて、酒を振って蒸し焼きにする。

水分が少し残ってるくらいでたまねぎを入れ、水分がなくなるまで焦がさないように混ぜながら焼く。