残りごはんをザルに入れて､ストーブの前やストーブの上でカチカチのカラカラになるまで乾燥させる。(2〜3日かかります)

大きな塊を親指大くらいの大きさになるように手でちぎります。細かいものはそのままでＯＫ

揚げ油を約200℃強に熱して､干したご飯を揚げます。

パッと花が咲いたように白くなります。だいたいきつね色になったら取り出します。一部白色でもＯＫ

フライパンに砂糖を入れ､砂糖の上から水大さじ１を加えます。そしてフライパンを熱します。火加減は中火。

砂糖が溶けてきたら火加減を中弱火にし､フライパンを回して全体を混ぜます。

砂糖の色が透明から飴色に変わったら､しょうゆをひと回し加え､フライパンを回して混ぜます。

フライパンに揚げたご飯を入れて素早く箸で混ぜ､すぐに火を止めます。

全体に砂糖が絡んだらバットやクッキングシートに移して冷めたら出来上がり。