玉ねぎは辛みを抜く為、水にさらしておき水気をよく切る。ピーマン、人参は細切りにしてパットなどに入れておく。

ビニール袋にししゃも、カレー粉、小麦粉を入れしゃかしゃか振り、まんべんなくまぶしておく。

油を敷いたフライパンでししゃもの両面を焼く。

その間に★をすべて鍋に入れ、ぐつぐつ沸騰させたら鷹の爪を加え、1の野菜のパットに入れ合わせておく。

ししゃもに火が通ったら、すぐ熱い内に4の甘酢に入れ、漬け込む。