にんじんは皮をむいて千切りまたはささがきにする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。

こんにゃくを熱湯で３分間ゆでる。

【２】をフライパンでからいりする。

【３】にごま油を入れ、ごぼう、にんじん、牛肉の順に入れて中火で炒める。

しんなりしたら、酒、砂糖、醤油の順に加え、最後にみりんを加え、強火にして、汁気をとばす。

いりごまを加え、出来上がり。