たっぷりの熱湯を用意して、生姜入れて、鶏肉を２０分茹でる。

◎をしっかりした袋に入れておく。

アクを取って、茹であがったら先ほどの調味料の袋に入れる。

たまに上下返して、味を鶏肉に染み込ませる。

洗って水気をしっかりきった水菜は、４等分くらいにカットして皿に入れる。

大根をおろして、ポン酢を混ぜておく。

水菜の上にポン酢おろしをお好み量のせる。

２～３時間味を染み込ませた鶏肉をスライスしたものをのせて、水菜と大根おろしと一緒に食べる。