南瓜に味がしみやすいように皮を部分的にむく。皮は硬いので、手を切らないように気をつけて下さい。南瓜をカットする。

鍋に南瓜を入れ、ひたひたより頭が少し見えるくらいに水をはる。

中火で10分ほど煮て、柚子みつを入れ全体に行き渡るように軽く混ぜる。そのあと、塩を入れる。

水がなくなるまで火加減を見ながら煮る。最後に、南瓜の水分を軽くとばすかんじで煮る。

しばらくおくと、しっとり味がしみておいしいです。甘さは好みで調節してくださいね。