油揚げを好きな大きさに切る。真ん中の部分は、余った★のタレで煮てもいいし、別料理でも使って下さい。

麺棒で強めにゴロゴロする。

油揚げの口を広げる。多少の穴は気にしません。

【1】に油揚げを入れ、油抜きの為に5分煮る。

ふっくらしてきたら、お湯を捨てる。

そのままの鍋で、油揚げと☆の調味料を入れ、味をしみ込ませる為に15分煮る。

色が濃くなりすぎたら、水を足して下さい。

★の調味料を合わせておく。

本当は木桶がいいのですが…ボウルにご飯を入れ、団扇などで扇ぎながら、かき混ぜて少し冷ます。

ごはん・水気を切った油揚げ・盛り付け用の3点を手元に用意する。

左手に油揚げを広げて乗せ、ご飯を入れ右手の人差指で軽く押さえる様に詰める。

油揚げの口を交互に閉め、軽く押さえる。

ひっくり返して真ん中を軽く押し、耳がピンと立つ様にすると更においしそう★盛りつけて完成！