南瓜は一口大に、蓮根は皮を剥いて縦に1/4に切ってから薄切りに。切ったそばからレンジ加熱可能な容器に入れる。

塩ふたつまみくらい（分量外）をぱらぱらと振って、よく混ぜ、全てが茹だるまでレンジでチン。

茹だった時、水分が出ていたら、一旦ザルにあけて、水分をきってくださいね。

容器に南瓜と蓮根を戻して、塩と酢を入れたら、全体に絡めます。

４の真ん中に、ヨーグルト→マヨネーズ→マスタード→粉チーズの順でお山を作り、お山をぐるぐるとかき混ぜます。

その後、全体になじむように、絡めて、ピリリとさせたい方は黒粒コショウを削り入れたら、できあがり。