ナスを半分に切って斜めに１センチ弱にきって水につけておく。しめじは下を切ってばらばらにしておく。

フライパンにサラダ油とごま油をいれて、水を切ったナスを先にいためる。そして、しめじも一緒にいためる。
味塩を少々ふりかけていためる。

ナスとしめじに火が通ったらボウルに入れてさます。
（時間があればひやす。）

サーモンは刺身のように切る。

冷めたナスとしめじにサーモンを入れてポン酢をいれまぜる。

お皿に盛り付けてねぎをかけて出来上がり！！