さんまを水洗いし、塩を振って15分ほどおき、臭みを取ります。
大根は皮をむき、薄い輪切りにします。

さんまの頭、内蔵を取り、水洗いして水分をよく拭き取ります。
さんまはレンジで加熱すると破裂する場合があるので、串で数箇所穴を開けます。
皿に輪切りにした大根、さんまを並べ酒をふりかけます。

ふわっとラップをかけ、600Wのレンジで4分ほど加熱します。一度、取り出し、三つ葉を加え、さらに30秒～1分加熱してできあがり。

ポン酢や醤油でどうぞ。
おすすめは山椒醤油。山椒、昆布を醤油に漬けて常備しておくと便利です。（市販のキットもありますよ。）
秋刀魚の脂とよくあいます。

山わさびで食べるのもおいしい！