白菜は軸と葉に分け、それぞれ１㎝幅に切る。舞茸は、石づきを除き、一口大にする。

フライパンにサラダ油をひき、白菜の軸を炒める。軸がしんなりしたら、葉と舞茸を加え、よく炒める。

葉がしんなりしたら、塩昆布と塩麹を加え、よく混ぜる。