白菜をざく切りにして根元の方から順に茹でる。

白菜をザルにあげてよくしぼってから、砂糖をまぶす。

しばらく置くとさらに水分が出てくるのでまたしぼって、●の調味料を加えてよく混ぜて出来上がり。