鷹の爪をみじん切りにする。

ボウルに、豚ひき肉、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、鷹の爪を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱して混ぜたひき肉を入れ、汁気がなくなってパラパラするまで混ぜながら中火で炒め、器に広げて冷ましておく。

赤ピーマンは縦に細切りにする。

レタスは3等分位にちぎる。

クレソンは、苦味の強い軸の部分を切り落とす。

万能ねぎは３等分の長さに切る。

ライスペーパーは水にさっとくぐらせて柔らかく戻し、巻く前に１分以上置く。
濡れるとくっついて、他のと重ねられないので、場所が確保できない場合は１枚ずつ戻しながら巻く。

ライスペーパーの手前にレタス、ひき肉、赤ピーマン、クレソンの順にのせる。

左右を折って１回転巻いたら、万能ねぎを片端からはみ出す感じではさんで包む。

そのまま最後までくるくる巻いたら完成♪