豚肉は、糸で縛り形を整える。

たっぷりの水に、葱、生姜を入れ３０～４０分くらい茹でる。竹串を刺して澄んだ汁ならＯＫ

豚肉が入るボールに ○の漬け汁を用意する。茹で上がった肉を３０分以上漬ける。途中上下を返す。

中華鍋で油を熱し、３の豚肉を焼く。全体に焼き色が付いたら汁も入れて照りが出るまで焼き付ける。