トロットロ！柔らか豚バラカレー。
噛まなくても、口の中でトロトロと溶けていくような豚バラカレーです。
トッピングのチーズと、豚バラが合うんです！
このレシピの生い立ち
とにかくとろけるように柔らかい豚バラカレーが食べたかったんです（´∀｀*)
トロットロ！柔らか豚バラカレー。
噛まなくても、口の中でトロトロと溶けていくような豚バラカレーです。
トッピングのチーズと、豚バラが合うんです！
このレシピの生い立ち
とにかくとろけるように柔らかい豚バラカレーが食べたかったんです（´∀｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
全部の材料を用意します。上記の材料以外にもお好みのスパイスを足してみて！
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- 2
まず豚バラの下準備！これが肝心★
豚バラをブロックのまま取り出し、竹串や金串などで刺す。たくさん刺す。表裏、とにかく刺す。たくさん味が染みこむように、柔らかくなるように。
その後、塩こしょうをまんべんなくすりこみ、冷蔵庫で30分寝かす。 - 3
冷蔵庫から取り出した豚バラを、大きめにカット。この後、熱を通すので、ちょっとゴロッと大きめに。
カットした豚バラにフライパンで焼き目をつけます。油は不要！豚の脂で十分!! -
- 4
焼き目をつけた豚バラを小鍋に入れて、下茹で！
この時にしょうがを入れると臭みがなくなります。もしあれば、ネギの青い部分を入れると更によし！アクをとりつつ、とろ火で１時間じっくり。 -
- 5
じっくり茹でて柔らかくなった豚バラをお皿に取り出し、茹で汁は粗熱をとってお鍋ごと冷蔵庫へ移します。
- 6
茹で汁を冷やしている間に、野菜に取り掛かりましょう。
たまねぎは繊維に沿って薄くスライス、にんじん・じゃがいもは大きめの乱切りにします。 - 7
お鍋にバターを溶かし（分量外）、たまねぎのスライスを炒めます。じっくりじっくり時間をかけて、アメ色に！無理だったらキツネ色くらいでも大丈夫です♪
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- 8
たまねぎをキツネ色まで炒めたら、にんじん・じゃがいもを投入し、軽く火が通るまで炒めます。
野菜に火が通ったら豚バラ肉を加えます。 -
- 9
そこに赤ワインを加え、アルコールを軽く飛ばします。アルコールが飛んだら、トマトジュースと豚バラの茹で汁を（計650cc程度・足りない分は水で補う）を加えます。豚バラの茹で汁は、一度冷やして浮いた脂分を捨てて入れるとヘルシー☆
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- 10
沸騰するまでグツグツと煮込む！沸騰した後も、とろ火でじっくり30分！豚バラがホロホロに崩れやすくなってるので、かき混ぜすぎないように。
インスタントコーヒー、チョコ、しょうが、にんにくも入れる。
チョコはビターがおすすめです！ - 11
カレールー（こくまろ使用）を投入して、よく溶けるまで煮込みます。
溶けたら一度、カレーを冷まします。そうすることによって味が染みこむんです♪ - 12
冷ましたカレーを温めつつ、ごはんにとろけるチーズを乗せてください。
じっくり煮込んだカレーをたっぷりかけて。
出来上がり～♪♪♪ -
コツ・ポイント
豚バラをじっくり下茹ですることによって、とろける豚バラに変身！
とにかく１時間、無理なら30分茹でます。
どこぞの豚の角煮に負けないトロットロの豚バラカレー。
焼き＆茹でによって脂も抜けるので、結構ヘルシーなのもいいところ。
豚バラを下茹でしますが、茹で汁を使うことでコクも失うことなく作れます！
つくれぽ
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