かぼちゃは種を取り、皮付きのまま適当に切ってレンジで６分くらい温めて、やわらかくしたものを裏ごし又はつぶした上体にしておく。

ボウルで●卵白に●砂糖を２、３回に分けて入れながらハンドミキサーでよくあわ立てる。（ボウルを裏返しても落ちないくらいしっかりと）

別のボウルに■卵黄に■砂糖を加えて②で使用したハンドミキサーを洗わずに低速で混ぜ合わせる。白っぽくなってきたら油、牛乳、かぼちゃを加えて更に混ぜ合わせる。

③のボウルに薄力粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

②のメレンゲの１／３を④のボウルに入れてムラなくゴムベラで混ぜ合わせたら、残りのメレンゲも加えて、切るように全体を混ぜ合わせて2個の型に８分目くらいまで入れる。

170度に予熱したオーブンで１０分焼く。
一旦オーブンから出して、6等分になるように、表面に浅く切り目を入れる（生地が膨らむときに均一になってきれいに焼きあげる為）

更に170度で１５分ほど焼いて、竹串を刺し、生の生地がついてこなければ出来上がり。
瓶などに立てて、逆さまにした常態で冷やす。