゛グリーン"の主役達紹介。右上の一番大きくて色の濃いペッパー（ピーマン）がＰｏｂｌａｎｏポブラノ。真ん中の細長い薄緑のがＡｎａｈｅｉｍアナハイム。その隣、濃い緑のちっこいのがＪａｌａｐｅｎｏハラペーニォ。写真手前の丸い連中が、トマティリオ。

オーブンを１８０℃（３５０Ｆ）にあたため始める。１．の材料全てを乱切りに。（ペッパー類は種を除いておく。辛くしたい場合は、ハラペーニォのたねはそのままで）
にんにくは皮を剥き、玉ねぎも上同様に乱切りにする。

ベーコン、ソーセージからも油がたくさん出るので、できたらフッ素加工のフライパンで、油を敷かずに肉を炒める。しっかり焼き色がついたら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。

炒めた肉をル・クルーゼの様な煮込みようの鍋に移し、鮮やかな緑に撹拌された野菜類とチキンストックも鍋に入れ、沸騰するまで火にかける。

沸騰したら火を止め、２重にしたアルミホイルでぴっちり密封するように蓋をし、さらに重い蓋をする。熱しておいた高温のオーブンで約１時間３０分。

オーブンから取り出し、蒸気に充分に注意しながら蓋とアルミ蓋を取る。隠し味に砂糖を入れる。
できてすぐ食べるより、やっぱりせめて半日、又は一晩置いてから温め直して食した方が断然おいしい。