■シュー生地■
１．鍋に水とバターを入れ、煮立たせます。
２．火からおろし、小麦粉を入れ、しっかりと混ぜる。
３．卵白３個分＋卵２個を合わせ混ぜる。
４．２に３を少しづつ入れ、しっかりと混ぜる。
５．できあがったら、絞り袋に生地を入れる。

■焼く■
１．キッチンシートを敷いた鉄板に、間隔をあけながら、生地を絞ります。
２．絞り終えれば、シューの表面に霧を吹きかける。
３．２００度のオーブンで１０分焼く。つづけて、１８０度のオーブンで１５分焼く。全部で２５分焼く。

■カスタードクリーム
１．鍋に牛乳を入れ、温める。（沸騰したら吹きこぼれるのでご注意を！）温まったら、火を止め、おいておく。２．卵黄３個と砂糖を混ぜる。３．２に、小麦粉を入れ混ぜる。４．１に３を少しづつ入れ混ぜ合わせる。

５．４を、強火で焦げないように木しゃもじでしっかりと混ぜる
６．表面までプツプツと泡がでるようになって２０秒ほどしたら火からおろし仕上げにバターを入れて混ぜ合わせます
７．３分ほどして荒熱がとれたらバニラエッセンスを２～３滴加えて混ぜる

■生クリーム■
１．生クリームと砂糖を合わせる。２．角がピンとたったら出来上がり♪

■仕上げ■
１．焼いたシュー生地は、熱いうちに包丁で切りこみを入れる。
２．１に、カスタード・生クリームを入れる。