豆腐は、小さくちぎってキッチンペーパーを敷いたザルにのせて、水気を良く切る。
きくらげは、水で戻して細切りに、しいたけ、たけのこ、ネギ、にんじん、きぬさやも、食べ易いように、細めに切る。

フライパンに、（豆腐炒め用の）ごま油を熱し、中火で水気が無くなって、薄いキツネ色になる位炒める。ここに、①で切った他の具材を入れて、しんなりする位炒める。

②に、塩こしょうをして、紹興酒を回し掛け軽く炒め、●を入れて少し炒めたら、ごま油（仕上げ用）を回しかけて、火を止め、ボールなどに汁ごと取り出して、粗熱をとる。

粗熱を取っている間に・・・。春巻きの皮は、対角線に切って、△を２つ作る。（△計１０枚）型の内側に、ごま油をうっすら塗って、春巻きの皮を、敷いていく。（皮の一角が型からはみ出る感じでＯＫです）オーブンを１９０℃に予熱する。

③で粗熱が取れた具材に、卵を溶いたものを入れて、よく混ぜ、④の型に流し入れる、ピザ用チーズをかける。型の外にはみ出た皮は、型の内側にクルっと巻き込んでおくと、焼きあがった時に、パリっとしていい感じになりますよ！

⑤を、１９０℃に熱したオーブンで、約３５分（焼き色を見て、加減してください）焼いたら、できあがり。

２００８・８・４かどや純正ゴマ油レシピコンテストで、準グランプリを頂きました(#^.^#)
ありがとうございます！

２０１５．１２．１０話題入りさせて頂きました！
皆様有難うございます！

２０１６．１．２７クックパッドニュースで紹介して頂きました！有難うございます！