ブロッコリー、しめじ、えのき、エリンギを炒め、軽く塩コショウしておく。

そこに豆乳を加え、コンソメ、スキムミルクを入れ、沸騰させないように温める。

いったん火から下ろしてから、明太子を入れ、全体に混ぜる。その間にパスタを茹でる。

パスタが茹だったら、ソースを再度火にかけ、弱火で温める。

最後にとろけるチーズを入れて、溶けたら、茹でたパスタを入れてソースと絡めて完成＼(^o^)／