里芋はだし汁（分量外）で炊いて（またはレンジでチンして）やわらかくなったらフォークでつぶしてペースト状にしておく。

ゆず味噌風味のホワイトソースを作る。☆の材料を小鍋に入れて泡だて器でひたすら混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止める。

たまねぎをスライスしてツナ缶といっしょに炒めて塩コショウで味を整え皿に取る。グラタン皿にごはん→里芋→ツナ＆たまねぎの順で載せていき、最後にホワイトソースをかける。

チーズをトッピングしてねぎを散らし、オーブンで焼き色がつくまで焼く。