レモンを絞り、レモンの皮を細かく刻む。
レモンバームもみじん切りにしておく。
オーブンを１６０度に予熱する。

卵白にレモン汁（分量外）を少々加え、泡だて器で角が立つまで泡立てる。途中、塩と砂糖を少しずつ加えながら泡立てていく。

別のボウルに卵黄に蜂蜜を加え、もったりするまでしっかりと泡立てる。できたらレモン汁と水、サラダ油を少しずつ混ぜていく。

卵黄の方のボウルに薄力粉をふるいながら少しずつ混ぜていく。さらにレモンバームとレモンの皮を加える。

卵白の３分の１を卵黄の生地のほうにしっかり混ぜ合わせる。それを卵白のほうにヘラで切るように混ぜ合わせていく。

全体がなじんだら１６０度のオーブンで４０分焼く。
焼き上がりは型のまま逆さまにして荒熱をとる。