もち米はなるべく新しいものを選ぶ。といで最低３時間以上浸水させる。
ザルにあげ水気を切っておく。

干し椎茸は水で戻す。
戻し汁も使用します。
スライスの干ししいたけは戻さず、後で炒める時に細かくして一緒に炒めます。

豚肉、椎茸、筍は１センチ角に切る。

鍋に油を熱し、肉、椎茸、筍を炒め、醤油、塩、砂糖でしっかり味を付ける。

もち米とスープを入れ弱火に近い中火で水分がなくなるまで良く炒める。

ホイルに山盛り大さじ４位づつ包む。今回は１２０グラムづつ包み１２個出来ました。強火で２０分蒸す。包み方はホイル焼きと同じです。