アスパラの根元の硬いところを処理する。 酒以外の調味料を合わせておく。

◎つくねの材料を記載の順に入れ粘りが出るまで混ぜる。

（2）の材料を生のままのアスパラに巻く。

フライパンに油をしき、つくねを巻いたアスパラを並べ焼く。焼き色がついてきたところで酒を振りかけ蓋をしめ蒸し焼きにする。

火が通ったところで、調味料を入れ照りが出たところで火を止める。