きくらげは湯につけて戻し、鶏肉、豆腐、水煮たけのこは太めの千切りにする。三つ葉は2ｃｍくらいの長さに切る。

鍋に中華スープを煮立て①の鶏肉とたけのこを加え、灰汁を取りながら煮る。

卵をよーくときほぐし、流しいれます。このとき一気に卵を加えるのではなく菜ばしの上を細く流すようにします

塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけます

①の豆腐の千切り、きくらげ、三つ葉を加え、豆腐が温まる程度に暖めます。

大きめの器や鍋にa
の材料を入れ⑤の出来上がったスープを注ぎ、軽く混ぜます。