たまごをボウルにとき、酒小さじ3、しょうゆ小さじ2お湯に溶いたホンだし、水を混ぜ、味を見ながら塩を加える。

鶏ひき肉、酒小さじ3、しょうゆ小さじ3、砂糖小さじ3、ショウガの絞り汁、水3/4カップを鍋に入れてよく混ぜ合わせて、火にかけ、沸騰してきたら水に溶いた片栗粉を入れてひと煮立ちさせてとろみをつける。