トロトロなミートソース
ぶっ飛び丸 @cook_40073592
自宅で作れる本格的トロトロなミートソース
このレシピの生い立ち
お店のミートソースはどっしりしているのに、自宅で作るとシャバシャバになってしまい、改良をしていくうちに小麦粉に行きつきました。舞茸は冷蔵庫にあったから入れただけです。途中で一晩置くと味が落ち付きますが、急ぎの方は5番をすっ飛ばして下さい。
トロトロなミートソース
自宅で作れる本格的トロトロなミートソース
このレシピの生い立ち
お店のミートソースはどっしりしているのに、自宅で作るとシャバシャバになってしまい、改良をしていくうちに小麦粉に行きつきました。舞茸は冷蔵庫にあったから入れただけです。途中で一晩置くと味が落ち付きますが、急ぎの方は5番をすっ飛ばして下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、人参、セロリ、舞茸、マッシュルーム、にんにくをみじん切りにする
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- 2
オリーブオイルににんにくを入れ火にかけ、香りが立ったらひき肉を炒め、火が通ったら赤ワインを入れ少し煮詰める
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- 3
別の深鍋にバターを溶かし、野菜とキノコを中火ぐらいでじっくり炒める
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- 4
玉葱が透き通るぐらいで、炒めたひき肉を入れ、トマト缶とトマトピューレ、水300ｍｌほど、香草類を入れ煮詰める
-
- 5
ある程度(3/4ぐらい)煮詰まったら火を止めて一晩置いておく
- 6
再び煮立たせたら、コンソメ、塩、砂糖で味を調え、少量の水に溶かした小麦粉を入れてトロみを付けたら完成
-
コツ・ポイント
小麦粉でトロみを出します。コーンスターチでも可。肉を炒める時に入れる人もいるが、最後の方がトロみを調整できるので。トマトはカット缶だけでなくピューレも入れるとコクが出ます。お好みで最後にケチャップやソースで調整してください。
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