何にでも相性バッチリ大根ガーリックマリネ
もぐらキッチン @cook_40053102
ワイン、ビール、日本酒などあらゆるお酒のおつまみだけでなく、お漬け物として御飯の箸休めにもバッチリ。
このレシピの生い立ち
常備菜のレパートリーを増やそうと、旬な大根を使ったレシピを考えてみました。
何にでも相性バッチリ大根ガーリックマリネ
ワイン、ビール、日本酒などあらゆるお酒のおつまみだけでなく、お漬け物として御飯の箸休めにもバッチリ。
このレシピの生い立ち
常備菜のレパートリーを増やそうと、旬な大根を使ったレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さい鍋にニンニク、赤唐辛子とごま油を除くa）を全部入れ一度沸騰させ、冷ましておく。
- 2
大根を5㎝幅に切り皮をむく。
- 3
皮をむいた大根を立てて1㎝幅に切り、さらに垂直に回転させ1㎝幅に切る。（幅厚さ1㎝、長さ5㎝の拍子木切り）
- 4
切った大根をザルに入れ塩（分量外）をまぶし10分ほどおく。
- 5
待っている間に、冷めた1をきれいな密閉容器に移し、薄くスライスしたニンニクと、赤唐辛子、ごま油を加え混ぜる。
- 6
大根の葉（茎）を洗っておく。
- 7
4が10分経ったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、5と一緒に密閉容器に入れていく。
- 8
しっかり蓋をして、容器を上下にして全体に液が行き渡るようにする。
- 9
冷蔵庫に保存し、半日以上漬けて完成。（時々容器を上下にして液を混ぜるとよい。）
コツ・ポイント
我が家は普段からまろやか酢を使っているので、一般的な酢を使う場合は砂糖とみりんの量を味を見ながら調整したほうがいいと思います。
つくれぽ
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