ジャガイモ、にんじん玉ねぎをやや小さめに切っておく。ホタテをさっと水洗いし、ざるにあげておく。

フライパンにバターを熱し、[１]の野菜を炒める。バターがまわったら小麦粉をいれ、野菜全体にまぶすようによく炒める。

野菜全体に小麦粉がついたら、牛乳と水を少しずつ加えてよく混ぜる。ややとろみが出るまでよく混ぜる。

全部の量の水と牛乳をいれたらコンソメを加えてさらに良く混ぜる。

コンソメを入れて５分程煮たら、きゃべつとホタテを加える。じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまでコトコト煮る。

最後に生クリームを加え、塩コショウで味を調えて出来あがり。

★今回はベビーホタテ（生食用）を使用しましたが、ボイル用でもなんでもＯＫです♪他にもアサリやハマグリでもおいしいです。