クッキーツリー2012

sakura'03
sakura'03 @cook_40017547

2012年のクリスマスクッキーは、高さ30cmのクッキーツリーです。
クッキーハウスの別バージョンです。

このレシピの生い立ち
よくある星形を重ねたクッキーツリーでは高さが出ないので、高いクッキーツリーを作りたくてプリザーブドのアレンジより作りました。高さ30cmあるので迫力です。

クッキーツリー2012

2012年のクリスマスクッキーは、高さ30cmのクッキーツリーです。
クッキーハウスの別バージョンです。

このレシピの生い立ち
よくある星形を重ねたクッキーツリーでは高さが出ないので、高いクッキーツリーを作りたくてプリザーブドのアレンジより作りました。高さ30cmあるので迫力です。

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材料

高さ30cm1台分
  1. バター(又はマーガリン 140g
  2. 25g~30g
  3. 砂糖(あればきび糖) 80g
  4. 薄力粉(ふるっておく) 280g
  5. バニラエッセンス
  6. 純ココア 大さじ1
  7. お湯 大さじ1
  8. (製菓用)抹茶 大さじ2
  9. お湯 大さじ1
  10. 粉砂糖 200g
  11. 卵白 大さじ2前後
  12. レモン 3~4滴
  13. 食紅(赤) 極少量
  14. 天然色素(黄色) 極少量
  15. 飾りのお菓子 適量
  16. 飾り用粉砂糖 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに室温にしたバターと砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせます

  2. 2

    とき卵とバニラエッセンスを加えて更に混ぜ合わせます

  3. 3

    薄力粉をふるい入れてゴムべラで混ぜます。8割方混ざったら生地の150gと120gを別のボウルに取り分けます

  4. 4

    120gの生地はそのまま粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせてラップで包む(まとまらない時は牛乳大さじ半分を混ぜる)

  5. 5

    150gのボウルにココアを大さじ1のお湯でよく溶いたものを合わせ、ゴムべらで均一に混ぜ合わせラップで包む

  6. 6

    残りの生地のボウルには抹茶をお湯大さじ1で溶いたものを混ぜ合わせラップで包む

  7. 7

    各生地は冷蔵庫で30分以上休ませてから、クッキングペーパーの上で打ち粉を軽く振り、5mmの厚さに伸ばす

  8. 8

    ココア生地で直径15cmのケーキ型の底を型にしてクッキングペーパーの上で切り出す。不要な部分だけ取るとキレイです

  9. 9

    余った生地で好きなオーナメントを抜き、170度のオーブンで14~19分焼きます

  10. 10

    白い生地は30cm×2cmの棒状を5本(1本は予備)、トップスターと好みのオーナメントを抜きます

  11. 11

    緑の生地は葉っぱの形の型で抜けるだけ抜きます

  12. 12

    粉砂糖にレモン汁を入れ、卵白を少しずつ混ぜ歯磨き粉くらいの固さにします(少しずつ様子を見ながら)

  13. 13

    12のアイシングのうち大さじ半分くらいを2つ取り分け、それぞれに食紅で色をつける。乾燥しないようにビニール袋へ。

  14. 14

    焼きあがったクッキーが冷めたら13のアイシングで模様を描き、お好みでアラザンなどを飾ります

  15. 15

    白い棒状のクッキーの長さに合わせて葉っぱのクッキーを棒状に白いアイシングで接着します

  16. 16

    葉っぱや棒状のクッキーの上にオーナメントをアイシングで接着します

  17. 17

    棒状のクッキー4本をココア生地の円形の台に円錐型にアイシングで固定する。
    このまま16と17は一晩乾燥させる

  18. 18

    一度位置を決めたら動かさないで、完全に乾燥するまで触らないでください

  19. 19

    18の間に16を持たれかけるように円錐形にアイシングで固定する。トップスターを飾り粉砂糖を振り、半日乾燥させる

コツ・ポイント

アイシングは完全に乾燥させると強力に接着しますが直後は接着力がほぼ無いので、一度で位置を決めて動かさずに半日以上乾燥させてから次の組み立てを。最後にラップでほこりよけをして3週間ほど飾れます。加湿器のすぐそばには飾らないでくださいね。

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sakura'03
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小学校の時から洋菓子作りが趣味でしたが、結婚してからは和洋中に和菓子も楽しくて仕方ないです。フルタイムの仕事も忙しくなり、休みは少なくなりましたが、大きくなった料理好きな子ども達に、母さんのレシピだけは残しておいて!と言われ、記録として残しています
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