ササミは、縦に置き、包丁を斜めに入れて薄切りにしておく。
小さな鍋に湯を沸かし、そこへ「酒」・「薄切りササミ」を入れ火を通し、ササミに火が通ったらザルにあげ冷ましておく。

きゅうりは、斜め薄切りにしてから、千切りにしておく。

ねぎは、３等分にし、縦に切り込みを入れて、中の芯を外し、外側部分を広げて千切りにし、水にさらしておく。（白髪ねぎを作っておく）

麺を表示時間茹で、流水でぬめりと荒熱を取る。水気を切ったら、器に盛り付け、「きゅうり」「ササミ」「白髪ねぎ」を飾りつけ、最後に添付の「タレ」とラー油を回しかける。 ＊お酢をかけても美味しいですよ♪